粉蒸肉怎样做软烂入味？跟30年大厨学的正宗做法，请收藏好

米粉蒸肉是比较有名的一道湘菜，绝对是简单又不失美味。也是很受食肉一族喜爱的美味菜肴。蒸好的肉裹着香香的米粉，粉香肉酥，油润清爽，肉肉一点不油腻，非常美味。过节时候吃最有气氛，当然作为平时一道招待客人的拿手菜，这道菜也是备受好评的.

这道菜看似普通，但是精髓在于拌米粉加开水！粉吃起来才非常的软糯！来看一下做法吧。

准备好五花肉，1斤新鲜的五花肉。先把五花肉洗干净备用.然后切成0.5公分的厚片.

200克的蒸肉粉。

把切好的五花肉放进碗里，加2克盐，白糖3克，料酒8克.酱油5克，用手抓均匀.腌制20分钟.

将腌制好的肉片，倒入米粉加开水搅拌均匀。一定要加开水.让每片肉都粘上粉！没有蒸就好香好香了！

接下来就开始蒸肉，放入锅中，蒸40分钟.

蒸好后，倒扣在盘里，在蒸肉上淋上红油、喜欢重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎，再点缀上小葱和香菜即可

肥而不腻的五花肉加上香香糯糯的米粉，经过高温蒸后完美融合，那味道，简直是天下一绝。

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